Ingrédients : 6 personnes

1 kg de piments ronds
400 g de thon à l’huile
1 c. à s. de câpres
2 anchois
olives
vinaigre
huile d’olive

Préparation :

Laver et sécher les poivrons. Enlever la tige et vider en prenant soin d’éliminer toutes les graines.
Laisser tremper dans de l’eau et du vinaigre durant 12 h.
Blanchir durant 2 à 3 min dans de l’eau bouillante et du vinaigre.
Égoutter et laisser sécher le haut vers le bas sur du papier absorbant durant quelques heures.
Rincer les câpres, les anchois et les olives à l’eau courante pour éliminer l’excès de sel.
Mixer avec le thon et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Farcir les poivrons avec cette préparation à l’aide d’une cuillère à café, puis disposer soigneusement dans des bocaux, remplir d’huile d’olive et appuyer avec une fourchette pour laisser sortir l’air.
Fermer les bocaux, placer au fond d’une casserole, couvrir d’eau et faire bouillir durant 30 min au bain-marie.
Consommer après quelques semaines pour une saveur optimale.
Déguster !