Ingrédients :

Un poulet fermier découpé et ses abats
4 oignons moyens
4 gousses d’ail Huile d’olive
1/2 bouquet de coriandre lavé et ficelé Gingembre, safran, Sel, poivre Frites

Préparation :

ÉTAPE 1
Éplucher les oignons et les couper en fines lamelle.

ÉTAPE 2
Dans une cocotte-minute mettre le poulet, les abats, l’oignon et l’ail haché, Ajouter l’huile d’olive, les épices, le coriandre et un petit verre d’eau.

ÉTAPE 3
Faire revenir pendant 5 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 4
Recouvrir d’eau et faire cuire à couvert pendent 40 à 50 minutes sur feu moyen.

ÉTAPE 5
Faire réduire la sauce.

ÉTAPE 6
Préparer pendant ce temps les frites que vous disposerez sur le poulet.