Ingrédients:

– 300 g Farine
– 150 + 15 g Beurre
– 30 cl Crème fraîche épaisse
– 150 g Fromage râpée
– 4,5 Œufs
– 1,5 pincée Noix de muscade
– Sel
– Poivre

Préparation De Quiche soufflé au fromage

Dans un saladier, mettez la farine, ajoutez 100 g de beurre en petits morceaux, travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux. Faites un puits au centre, ajoutez 1 pincée de sel et 5 cl d’eau. Mélangez puis façonnez une boule de pâte. Farinez-la et laissez reposer 30 min.

Dans un saladier, battez les blancs d’œufs en neige. Dans un autre saladier, fouettez la crème avec les jaunes, le fromage râpé, du poivre et la muscade. Incorporez délicatement les blancs.

Préchauffez le four th. 7 (210 °). Beurrez un moule à tarte et garnissez-le de pâte. Couvrez de la préparation aux œufs et enfournez 30 min.