INGRÉDIENTS:

150 g de farine à levure incorporée
1 oeuf
90 g de cassonade
4 c. à soupe de noix de coco râpée
10 cl de lait de coco
4 c. à soupe d’huile
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à soupe de rhum (facultatif)
1/2 c. à café de sel fin

PRÉPARATION:

Préchauffez le four th.7 (220°C).

Cassez l’oeuf dans une jatte. Battez-le à la fourchette avec de l’huile, le lait de coco, le rhum et le sel.

Incorporez la farine, 3 c. à soupe de noix de coco râpée, la cannelle et la cassonade sans trop travailler la pâte.

Superposez des caissettes de papier plissé 3 par 3 sur la plaque de four (ou dans des moules à muffins).

Remplissez-les avec la pâte au 3/4.

Enfournez 5 min et baissez th.6 (180°C) et laissez cuire encore 15 min.

Sortez-le et saupoudrez le de noix de coco.

Servez tiède