Ingrédients : 6 personnes

2 kg de poires à rissoler (poires dures récoltées fin novembre)
600 g de sucre
1 c. à s. de zestes d’orange râpés
1 c. à s. de zestes de citron râpés
1 c. à s. de raisins secs
pâte feuilletée / jaune d’oeuf

Préparation :

Laver, peler et couper les poires en morceaux.
Mettre les poires dans une casserole avec de l’eau à mi hauteur.
Faire cuire à feu doux durant 3 h.
Egoutter et passer les poires au presse-purée.
Ajouter à la purée de poire le sucre, les zestes d’orange, les zestes de citron, et les raisins secs.
Remettre à cuire 30 min à feu doux.
Dérouler la pâte feuilletée et façonner à l’emporte pièce des rectangles de 8 sur 10 cm de diamètre.
Disposer un petit tas de compote au milieu.
Refermer en soudant les bords avec un peu d’eau.
Badigeonner les chaussons avec un peu de jaune d’oeuf.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner durant 15 à 20 min.
Sortir et laisser refroidir.
Servir et déguster !