Ingrédients : 4 personnes

4 oeufs
150 g d’emmental
50 g de beurre
50 g de farine
40 cl de lait
noiz de muscade

Préparation :

Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement durant 1 min.
Ajouter le lait tiédi, remuer au fouet durant quelques minutes à feu doux. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Les battre fermement avec une pincée de sel.
Ajouter dans la casserole les jaunes d’oeufs un à un, puis l’emmental râpé.
Rajouter une pincée de muscade, poivrer et saler légèrement.
Incorporer délicatement les blancs d’oeufs battus.
Verser dans un moule beurré légèrement au préalable, jusqu’à 3 à 4 cm du bord.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner durant 35 minutes en chaleur tournante.
Sortir et déguster sans attendre !