Ingrédients : 6 personnes

200 g de pommes de terre
150 g d’oignons
50 g de carottes
50 g de poireaux
1 navet (ou 1 panais)
1 gousse d’ail
60 g de gruyère
900 ml de bouillon de légumes
25 ml d’huile d’olive
1 c. à s. de beurre
1 c. à c. de thym
1 c. à c. de sauge
1 c. à c. de romarin
100 g de pain
sel/ poivre

Préparation :

Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
Couper le pain en petits morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur et mettre de côté.
Ajouter l’huile d’olive et le beurre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen-doux.
Hacher et ajouter les oignons, les poireaux, les carottes et les panais.
Couper l’ail en fines tranches et ajouter.
Saler et poivrer. Laisser frire environ 10 min.
Laver, éplucher, couper, hacher et ajouter les pommes de terre.
Ajouter le bouillon. Couvrir la casserole et porter à ébullition.
Réduire ensuite le feu au minimum.
Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 25 à 30 min).
Mettre les morceaux de pain dans un petit bol. Arroser d’huile d’olive et ajouter la sauge et le romarin hachés. Saler et poivrer et bien mélanger.
Transférer les morceaux de pain sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
Râper le gruyère et saupoudrer la surface du pain. Enfourner environ 10 min.
Sortir du four et mettre de côté.
Passer la soupe au mélangeur à immersion jusqu’à obtenir une consistance compacte, mais pas trop épaisse. Ajouter un peu plus de bouillon de légumes si nécessaire.
Avec une louche, verser la soupe dans les bols et ajouter les croûtons sur le dessus.
Assaisonner éventuellement avec une pincée de thym haché ou du paprika.
Servir chaude et déguster !