Ingrédients / Pour 6 personnes :

1 pâte à tarte brisée
3 poireaux
200 g de crème fraîche
4 œufs
Muscade
Sel & poivre

PRÉPARATION :

1. Retirer la première feuille des poireaux puis les couper en rondelles avant de les rincer et de les faire cuire dans un grand volume d’eau salée.

2. Entre-temps, dans un saladier, verser la crème fraîche, les œufs, une pincée de muscade et assaisonner de sel et de poivre. Fouetter le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.

On peut agrémenter aisément cette préparation avec du fromage de chèvre, des lardons, du gorgonzola, des oignons, de la moutarde ou même quelques lamelles de saumon fumé.

3. Préchauffer le four à 220 °C. Abaisser la pâte brisée avant de la déposer dans un moule à tarte préalablement chemisé d’un papier sulfurisé. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.

4. Ajouter les rondelles de poireaux égouttées et recouvrir de crème fraîche aux œufs.

5. Enfourner pour un temps de cuisson d’environ 30 minutes en mode chaleur tournante. À la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler.

6. Passer à la dégustation en servant la tarte aux poireaux avec une salade verte