INGRÉDIENTS

Pour la base
250 g farine 00
100 g sucre granulé
140 g beurre
1 Œuf
dix g amidon
1 g Levure pour les gâteaux (1/2 cuillère à café)

Pour la farce

2 jaunes
250 g Lait demi-écrémé
50 g sucre granulé
dix g purée de pomme de terre
dix g farine 00
2 poires mature
2 cuillères sucre granulé pour la surface
goûter gingembre en poudre

Préparation:

Préparez d’abord la pâte brisée. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et ajoutez le sucre, le beurre coupé en morceaux, l’œuf, la fécule et la levure au centre.

Mélangez rapidement tous les ingrédients et formez une boule. Couvrez-le d’une pellicule plastique et mettez-le au réfrigérateur.

Préparez la crème en mélangeant les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la farine et la fécule et une fois que vous obtenez un mélange homogène, ajoutez le lait lentement. Transférer le tout dans une casserole à feu doux et remuer constamment avec une louche en bois.

Lorsque la crème commence à bouillir, éteignez le feu et laissez refroidir. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 à 10 MM. Graisser et fariner un moule à tarte et le recouvrir de pâte.

Piquez le fond de la tarte avec les dents d’une fourchette et versez la crème.

Épluchez les poires et coupez-les en tranches, disposez-les sur la tarte en les superposant légèrement.

Étalez au goût deux cuillères à soupe de sucre granulé et une pincée de gingembre en poudre sur la tarte.

Cuire au four préchauffé à 180 ° et cuire 40 à 45 minutes en vérifiant toujours la cuisson.

Laissez refroidir et servez.