Ingrédients :

125g de farine
125g de poudre d’amandes
125g de beurre
100g de sucre en poudre
1 œuf + 1 jaune pour la dorure
1 zeste d’1/2 citron
1 c à café de cannelle
2 c à soupe de pectine
150 g confiture de framboise-Lavande disponible à la ferme ou sur commande en message privé
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Remarque au sujet des confitures:

Le choix des confitures ou gelées restent au goût de chacun; il est seulement conseillé d’y rajouter un peu de pectine de pommes.

Nous proposons à la ferme d’autres confitures nature : abricot, figue, melon, méréville (pastèque à confiture) poire, prunes.

Préparation :

Dans un saladier, mettez la farine.

Déposez le sel, l’œuf, le beurre découpé en dés et le sucre au milieu.

Mélangez avec les doigts puis ajoutez la poudre d’amandes, le zeste de citron et la cannelle.

Travaillez la pâte rapidement jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Si besoin, ajoutez un peu de farine.

Roulez-la en boule, enveloppez-là dans un film alimentaire. La laissez reposer 1 heure au frais.

Préchauffez le four à 180 °C ( th 6 ). Beurrez le moule à tarte. Étalez la moitié de la pâte dans le moule.

Garnissez le fond de tarte de confiture.

Étalez le reste de pâte et découpez des bandes de 1 cm environ de large.

Posez ces bandes en croisillons sur la confiture.

Badigeonnez-les d’un peu de jaune d’œuf + 1 c à c d’eau + 2 c de pectine. Saupoudrez de sucre vanillé.

Mettez au four pendant 30 minutes

Dégustation :
Tièdes ou froides, ces tartes se consomment en fin de repas, au petit déjeuner, avec un café, ou au goûter.

Elles peuvent se conserver entre deux et trois mois en gardant toutes leurs saveurs d’origine.

Un tel dessert appelle une boisson douce, un sirop de fleurs ou de fruits rouge, un vin doux naturel tel que le Muscat de Beaumes-de-Venise.

Bon appétit !