Ingrédients : 6 personnes

Pâte sucrée :

250 g de farine
125 g de sucre en poudre
100 g de beurre
20 g de poudre d’amandes
2g de levure chimique
1 œuf de grosse taille
1 pincée de sel

Garniture :

250 g de cerneaux de noix
185 g de sucre en poudre
80 g de miel
75 g de crème liquide entière
25 g de beurre

Pâte sucrée :

Dans un bol, mélanger le sucre et le beurre coupé en dés, jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter l’œuf tout en remuant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Incorporer la levure chimique tamisée avec la farine et la poudre d’amandes.
Pétrir le tout jusqu’à former une boule.
Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 1 h.
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former de petits disques de pâtes à disposer dans des moules à tartelettes.
Piquer le fonds des tartelettes avec une fourchette.
Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
Enfourner jusqu’à ce que les bords colorent légèrement (environ 12 à 15 min).
Laisser tiédir avant de démouler.

Garniture :

Verser le sucre et le miel dans une casserole et faire cuire sur le feu. Ne pas remuer.
Lorsque le caramel a pris une belle couleur dorée.
Ajouter la crème chaude puis le beurre.
Mélanger.

Assemblage :

Incorporer les noix et garnir les tartelettes.
Laisser refroidir.
Servir et déguster !