Ingrédients :

Pour 6 personnes

500 g de myrtilles
220 g de mascarpone
30 g de fromage blanc
2 œufs
100 g de sucre
12 biscuits à la cuillère
4 cl de sirop de fruits rouges
1 c. à soupe de jus de citron

Les étapes :

1. Dans un premier temps, préparez le coulis de myrtille. Pour cela, faites fondre dans une casserole 125 grammes de myrtilles avec 15 millilitres d’eau, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Une fois que les myrtilles sont cuites, mixez le tout puis conservez au frais.

2. Pour la réalisation de la crème, commencez par séparer le blanc des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le tout blanchisse.

2. Ensuite, détendez le mascarpone avec le fromage blanc puis mélangez-les aux ingrédients précédents.

3. Battez les blancs en neige assez ferme, puis à l’aide d’une maryse, incorporez-les délicatement à la préparation en faisant des mouvements de haut en bas.

5. Versez dans une assiette creuse ou un bol le sirop de fruits rouges. Trempez rapidement les biscuits puis répartissez-les dans les fonds de verrines au fur et à mesure que vous les imbibez.

6. Surmontez les biscuits d’une couche de coulis, de crème puis de myrtille. Continuez à alterner les couches jusqu’en haut du contenant.