La tourte aux pommes grand-mère est un gâteau composé d’un fonds de pâte sucrée, d’une garniture aux pommes, sucre, beurre, citron, orange et vanille et d’une couverture à base de beurre, sucre, poudre d’amandes, œuf et farine.

Facile et rapide à préparer, savoureuse et fondante, elle est parfaite lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h 10 min

Ingrédients : 6 personnes

Pâte :

  • 125 g de farine
  • 75 g de beurre ramolli
  • 100 g de sucre
  • extrait de vanille
  • 1 petit œuf

Garniture :

  • 1 kg de pommes de type Golden
  • 125 g de sucre
  • 25 g de beurre
  • 1 petite orange (zeste râpé)
  • 1 petit citron (zeste râpé)
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de sel

Glaçage :

  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 25 g de poudre d’amandes
  • 25 g de farine

Préparation :

Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
Dans un bol, mélangez au fouet le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair sans faire mousser.
Ajouter l’œuf et mélanger.
Verser la farine et la vanille.
Malaxer délicatement, former une boule de pâte et envelopper la pâte de film plastique.
Mettre au réfrigérateur.
Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu doux.
Laver, peler les pommes et couper en cubes.
Quand le sucre est devenu caramel, ajouter les pommes dans la casserole.
Mélanger et faire cuire jusqu’à léger ramollissement des pommes.
Ajouter le beurre, les zestes d’orange et de citron, la muscade et le sel.
Mélanger et laisser refroidir.
Étaler la pâte au rouleau et abaisser sur 3 à 4 mm d’épaisseur.
Disposer dans un moule de 22 à 23 cm de diamètre et de 3 cm de hauteur muni de papier sulfurisé.
Y verser la préparation aux pommes. Bien répartir et égaliser.
Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le sucre, l’œuf, la poudre d’amandes et la farine.
Verser le tout sur la tarte.
Enfourner durant environ 45 min.
Sortir et laisser refroidir complètement avant de servir.
Déguster !