Ingrédients : 4 personnes

Crème :
1l de lait
8 jaunes d’oeufs
200 g de sucre
60 g de pignons de pin
60 g de farine
20 g d’amidon de maïs
1/2 citron (zeste râpé)
1 c. à c. d’extrati de vanille
Base :
320 g de biscuits secs
80 g de beurre fondu
Finition :
60 g de pignons de pin
sucre glace

Préparation :

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre au fouet à main.
Ajouter l’amidon de maïs et la farine tamisée et continuer à mélanger.
Ajouter le lait, la vanille, le citron râpé et mélanger à nouveau.
Transférer le tout dans une casserole sur le feu et faire cuire jusqu’à épaississement, en remuant constamment.
Ajouter les pignons de pin hachés, mélanger à la crème et sortir la casserole du feu.
Hacher les biscuits, ajouter au beurre fondu et mélanger.
Remplir le fond des verres avec le mélange de biscuits hachés.
Ajouter la crème, puis une autre couche de biscuits et enfin la crème.
Niveler avec une cuillère, ajoutez les pignons de pins et une pincée de sucre glace.
Mettre au réfrigérateur avant de servir.
Déguster !